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安顺特色产品
来源:  作者:  编辑:安顺台办  日期:2016-06-13  点击率:26  [我要打印]  [关闭]
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镇宁波波糖

    

    

    镇宁波波糖,又叫波波酥。它香甜、易化,所以又叫“落口酥”。主要特点是香、甜、脆,色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香..

    波波糖,是清朝咸丰年间,当时的贵州安顺镇宁州知州,为在当地发展糖食,广向民间征集糖食制品。这时在钟鼓楼脚的刘家老曾祖刘兴汉认为镇宁六马盛产芝麻、糯米、麦子,于是决定以这几种农副产品作主要原料试制糖食,经过多次试验,终于制成了酥、脆、香、甜、味美可口,别具一格的“饽饽糖”。

  它的制作过程有:发、榨、熬、扯、起酥等十几道工序。它不仅好吃,经鉴定还含有大量维生素丙、葡萄糖和脂肪,营养丰富。并有润肺、止咳、化痰和助消化作用。原名叫“饽饽糖”,后以制作过程的主要工序特征犹如水波荡漾,就改名为“波波糖”。

 经当地官府品尝鉴定,赞不绝口,并用坛子封装送上司品尝,认定为佳品。曾有人赠联云:“镇宁城,钟鼓楼,既宏既高,高临全宇称魁首;刘记号,波波糖,又脆又香,香酥沁人誉名州。”从那以后。凡进京赶考的文人举子,过往的各方客商,各界知名人士,都要买上几封带走。这样,逐渐地驰名于全国。

 

紫云花猪

 

    

“紫云花猪”原产地域自然地理范围在紫云自治县南片区的宗地乡、松山镇、白石岩乡、火花乡、水塘镇、猴场镇、大营乡、达帮乡、四大寨乡等9个乡镇。该产品肌肉鲜红细嫩,肉香皮糯,肌纤维细嫩,高蛋白、低脂肪、低热量,卵磷脂、谷胺酸等多种微量元素含量丰富,味道鲜美。

 

黄果树毛峰

   

    黄果树毛峰,为地理标志保护产品。产于贵州省安顺市。黄果树毛峰是在贵州省安顺市特定的自然生态环境下,选用安顺地方群体小叶品种和福鼎大白茶等良种的芽叶,经传统工艺与现代技术相结合加工制成的,具有“耐冲泡、滋味鲜、看似青菜水、入口板栗香”品质特征的绿茶。2012年3月,国家质检总局批准对黄果树毛峰实施地理标志产品保护。
    营养成分:茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素C、胡萝卜素等能通过综合作用捕捉放射性物质,可以减少辐射对皮肤的伤害。茶叶里含有丰富的维生素C,所以常喝茶可使皮肤白皙、有光泽。
    茶中含有的多酚类物质,尤其是儿茶素,能抑菌、消炎、抗氧化,可阻止脂褐素的形成,并将人体内含有的黑色素等毒素吸收之后排出体外。茶叶中的绿原酸,亦可保护皮肤,使皮肤变得细腻、白润、有光泽。

 

坡贡小黄姜

关岭自治县“坡贡小黄姜”经国家工商总局商标局审核通过,获得地理标志证明商标。关岭小黄姜栽培历史悠久,品质优良,深受广大消费者青睐,畅销国内外市场,并多次在国内外展销会、博览会上获得金奖。目前,年产量达1.5万吨。
    品质特征:“坡贡小黄姜”是一个具有地方特色的细分品种,共有一百多种化学成分,主要化学组成可归属为挥发油、姜辣素和二-庚烷三大类。生姜具有提高消化酶活性、保护胃粘膜细胞、抑制血小板凝聚、降血脂、抗肿瘤、抗运动病、消除自由基、抗氧化、防腐抑菌等多方面生物活性。“坡贡小黄姜”质细纤小,姜油含量高,色泽鲜美,芳香浓郁,数以色泽、质细、纤少、油富、丰满、昧美、汁丰、色鲜著称。
     姜的营养成分和葱蒜相似,同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质,并含有植物抗菌素,其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜还含有较多的挥发油,可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。
    黄姜属土,土气其味为香,故小黄姜专入坤土良药。土生湿,土气为病,最易导致湿气郁滞,而小黄姜辛辣通行之性,为专入中土化湿要药。《说文》释姜为“御湿之菜也”,《神农本草经》谓其“除臭气,通神明”,陈修园释之“有扶阳抑阴之效”。

 

平坝灰鹅

 

平坝灰鹅,为地理标志证明商品。产于贵州省安顺市平坝县,毗邻的清镇、安顺、长顺和贵阳花溪也有分布。平坝灰鹅具有体形大、耐粗饲、适应性强、免疫率高、生长快、肉质鲜嫩且营养丰富等特点。
  平坝灰鹅体型紧凑头清秀颈长,呈弓形。眼睑淡黄。喙和额瘤黑色,额顶有一宽窄不等的灰白色毛圈。颈背毛色灰褐。全身羽毛呈不同程度的灰色,腹羽两端灰白,中段银灰。背羽、尾羽和主翼羽、副翼羽灰色,边缘色浅,形似镶边。公鹅体长,喙长且宽,颈粗壮,胸宽大,胫粗长。母鹅清秀,体长而深,骨盆稍宽大。胫、蹼橘红色。平坝灰鹅饲养历史悠久,明朝洪武年间引入饲养长期以来,农户选择个体大的鹅苗进行饲养繁衍,经长期选育逐步形成生长快、耐粗饲、抗病力强、育肥性能高、肉质细嫩、吃而不腻等特点的地方优良品种。
   产地介绍:产于贵州省平坝县,毗邻的清镇、安顺、长顺和贵阳花溪也有分布。平坝灰鹅可利用草山草坡、池塘、溪河、沟渠开发养殖。具有较好的经济效益和社会效益。1988年经省级鉴定正式命名平坝灰鹅,并编入贵州省家禽品种志,在省内外有很高的知名度和市场竞争力。平坝灰鹅远销广东、海南等地,每公斤价格比其他品种鹅高2-3元,15日龄小鹅每只价格18--23元左右,另鹅毛、鹅血、鹅胆开发利用前景广阔。

平坝灰鹅于明朝洪武年间引入饲养,当时称为雁鹅,县志里作为六畜之一。经过500多年繁衍进化,形成了现在这个品种。1981年该县做调查报告,定名为平坝灰鹅,平坝县地势平坦,水田大坝多,河流多,平坝灰鹅一直是全省产量最多的地方。

 

普定朵贝茶

    

    

    朵贝茶,那是崇祯年间就作为地方特殊而珍贵的贡品运到京城,上贡皇帝品尝的好东西。朵贝茶的原产地在今普定县化处镇的朵贝。朵贝当然不是现今的朵贝那个寨子,是一个片区,那个片区出产煤炭,年日照少,雾多,最适合茶叶的生长。虽然陆羽的《茶经》没有记载我们的朵贝茶,但南方有嘉木,这朵贝茶应该也是其中之一。

   朵贝茶的历史的确很长,今天化处镇的朵贝片区还留存有很多古老的茶树,张家寨村后的贡茶坡上还有一片,据专家考证,已经有近千年的历史了,这样的古老茶树,在贵州省是不多见的。第三次文物普查的时候,普定县已经把其普查进去,还申报成功为县级和市级的重点文物保护单位,这充分说明地不仅仅高度重视朵贝茶的生产,还注意到了朵贝茶文化的挖掘和宣传。

   朵贝茶是贵州省著名的历史文化名茶之一。生长在化处镇张家村贡茶山上一株古茶树已有上千年的历史,经专家考证,被认为是目前全国小叶茶树品种中最古老、最大、保护得最好的古茶树。2007年,贵州省委、省政府出台《关于加快茶产业发展的意见》后,普定县以朵贝贡茶为知名品牌打造掀起该县茶叶产业发展热潮。

 

安顺金刺梨

    金刺梨少刺无籽,脆甜化渣,还有人说它是中药“蜂糖罐”。安顺金刺梨种植面积达到20万亩以上。规划以西秀区为核心区,重点在镇胜高速、贵黄公路沿线15个乡镇,黄果树、龙宫风景区内,各县区适宜种植区域,形成点、线、面主体布局的产业带和以镇胜高速、贵黄公路沿线,黄果树、龙宫风景区等旅游景区沿线的安顺金刺梨观光带。

    安顺金刺梨作为安顺市独有的野生资源,在通过国家植物新品种保护现场评审后,将获得国家林业局颁发的《植物新品种权授权书》,至此,安顺市将拥有安顺金刺梨的品种权,安顺金刺梨的种苗培育、种植、加工、生产、销售将受到《中华人民共和国植物新品种保护条例》的保护,这对安顺金刺梨未来的发展、宣传、保护具有重大意义。安顺金刺梨获得植物新品种保护授权,是贵州省获得的第一个植物新品种保护授权,对推动贵州省植物新品种知识产权保护有重大意义。

  

 

 

油炸粑稀饭

  

    安顺油炸粑稀饭属传统早点,用糯米、豆沙、面浆、苏麻粉制成,干稀搭配,油而不腻。油炸粑好吃与否,米和油是关键,据老板娘介绍,20多年来,她一直选用吃起来很糯、炸起来格外香脆的圆江米作为原料。做法上则是将圆江米先蒸熟,然后用木锤击打成糍粑,最后包上豆沙按成圆饼状,投入热油锅里炸至金黄起锅,油炸粑就这样制好了。

     稀饭可谓一绝,与我们平时以糯米所煮完全不同,没有米粒,状如糨糊,却又只是略微粘稠。吃法很简单,先将米面搅熟成糊状,盛入碗中,然后舀上一勺黔中特产“引子”,再舀热油一勺浇上,慢慢搅匀后将炸得黄脆的油炸粑切作几小块倒入碗中,混好后即可食用。其油而不腻,内酥外软,十分可口。

花江狗肉

花江狗肉源产于关岭县花江镇(贵州),贵定盘江等地。其制作烹饪技术要求高。宰杀,烫洗拨毛,去骨,将皮烧烤呈嫩黄色,用特制的砂锅鼎罐,药草清炖,汤清爽而鲜美,肉细嫩而纯香,加特制的蘸水(蘸水的调料就有几十种),实乃味珍,独树一帜。在数千年的历史长河中,花江狗肉具是一种食品,也是一种文化,源于三国,流传至今,终登上大雅之堂,成为闻名全国的小吃,在花江镇也形成了"花江狗肉一条街"。本草纲目》中记载:“常食狗肉可以安五脏,温补壮阳,清身益气,健胃补肾,暖腰温膝,补血脉”。

冬至过后天气进入最冷的时期,因为狗肉有壮阳、驱寒、补体的功效,为了平安度过一年中最寒冷的季节,冬至之前一段时间是吃狗肉的黄金时期。

经常在网上和博友中看到关于狗肉的文章,作为从小就吃惯狗肉,地地道道的花江人,还从未发表过关于花江狗肉的文章,实在是有点不好意思。

花江狗肉,其性温,温补,滋阴,壮阳,有驱寒除湿,通脾止痛之功效,可养颜;其含嘌呤类,肌肽,肌酸,钾,钠,氯,利安五脏,暖腰膝,防痛风,担气益力。冬食暖,夏食凉。俗话说"十月有个小阳春,花江狗肉胜人参",花江狗肉实属西部一绝。

在数千年的历史长河中,花江狗肉具是一种食品,也是一种文化,源于三国,流传至今,经过20世纪60年代70年代花江人的精雕细刻,把狗肉的色、香、味都发挥得淋漓尽致,终登上大雅之堂,成为闻名全国的小吃

   花江狗肉,其性温,温补,滋阴壮阳,有驱寒除湿,通脾止痛之功效,可养颜;其含嘌呤类,肌肽,肌酸,钾,钠,氯,利安五脏,暖腰膝,防痛风,担气益力。冬食暖,夏食凉。俗话说"十月有个小阳春,花江狗肉胜人生",花江狗肉实属西部一绝。带皮狗肉切块,加调料炖熟,蘸调料浆汁而食。其味喷香,热烫麻辣,清香可口。有降血压、温补之功效。已有百余年制作历史。贵州菜特点是香辣、酸辣,讲究中医滋补、美容养颜,补充人体必需微量元素。其中,贵州花江狗肉更是闻名遐迩。正所谓“闻着狗肉香,神仙也跳墙”“ 狗肉滚三滚 , 神仙坐不稳 ”。据说,凡是到过贵州“黄果树瀑布”的人,必到花江品尝这道名吃。 千百年来,我国一直流行冬季吃狗肉“热补”的习惯。而花江狗肉出于贵州花江镇是用健壮家狗,具有冬暖夏凉,汤鲜味美,皮滑肉嫩,油光烂酥而不腻,久食而不厌之特点,狗肉本身具有和]血脉、补肾、健脾、润肺之特效, 是强身健体,驱内出寒、滋补上品,现代医学证明, 对消化不良、高血压、降血脂及肥胖有疗效, <本草纲目>列举, 常吃狗肉对腰酸、肾虚,阳萎,气冰膨胀有益。

 

 

 

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编辑:安顺台办
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